Nachhaltigkeit beim Catering & Merchandising in der Bundesliga

In dieser SLC-Studie geht es um das Thema Nachhaltigkeit im Sportbusiness. Während 2023 nur das Merchandising untersucht wurde, kommt in dieser Ausgabe mit Daten von Ende 2025 erstmalig auch das Catering dazu. Viele Bundesligaclubs sind sich ihrer ökologischen und sozialen Verantwortung bewusst und auch viele Fans der Clubs stehen nachhaltigen Strategien offen gegenüber. Merchandising und Catering sind zwei der wichtigsten Faktoren des Fan-Erlebnisses, besonders während des Stadionbesuchs.

Die Studie bietet einen tiefgreifenden Einblick in die Bereitschaft der Fans, mehr für nachhaltige Produkte zu bezahlen, und untersucht die Bedeutung verschiedener Faktoren, die die Kaufentscheidungen beeinflussen. Indem sie sowohl traditionelle geschäftsorientierte Strategien als auch innovative Nachhaltigkeitsansätze integriert, liefert diese Studie wertvolle Einsichten für Entscheidungsträger, die das Potenzial des Merchandisings und des Caterings in der Bundesliga maximieren möchten.

Die Aussagen von über 6.600 Bundesliga-Fans werfen ein neues Licht auf die Bereitschaft, mehr für nachhaltige Produkte zu bezahlen: „Nachhaltigkeit kann auch für die ökonomische Säule eine echte Chance darstellen, und damit wiederum für eine sich in Teilen selbst tragende Nachhaltigkeitsinitiative sorgen – besonders im Catering und Merchandising. Durch regionale, saisonale und ressourcenschonende Angebote können Clubs ihren ökologischen Fussabdruck reduzieren und gleichzeitig Qualität, Glaubwürdigkeit und Fanbindung stärken. Nachhaltig produzierte Fanartikel machen Werte sichtbar und treffen den Nerv einer Fanbasis, die bewussten Konsum zunehmend einfordert. Wer hier konsequent handelt, positioniert sich zukunftsfähig und schafft zugleich wirtschaftlichen und reputativen Mehrwert“, betont Maximilian Madeja, Managing Partner SLC Management.

Auf die Frage, ob man generell bereit wäre, für nachhaltigere Produkte mehr zu bezahlen, haben 52,3% der befragten Fans dies für den Bereich Catering bejaht, und 43,1% im Bereich Merchandising . Auch wenn die Zahlungsbereitschaft im Vergleich zur letzten Studie etwas zurückging, handelt sich hierbei immer noch um ein beachtliches Potential. Im Bereich Catering gaben sogar 52,6% der Befragten, die mehr ausgeben würden, an, bereit zu sein, 6% bis 10% mehr als bisher für nachhaltige Produkte zu bezahlen.

Doch welche Kriterien sind den Fans dabei wichtig? In beiden Bereichen – Catering und Merchandising – steht das Kriterium „Qualität“ an erster Stelle, dicht gefolgt vom „Preis-Leistungsverhältnis“. Während im Merchandising die Top 3 vom Kriterium „Design“ komplettiert wird, erachten die Fans im Catering „Umweltfreundliche Verpackungen“ und „Regionale Zutaten“ als gleichermassen wichtig und somit auf Rang 3.

Dr. Alfons Madeja, Professor für Betriebswirtschaft und Sportmanagement und wissenschaftliche Aufsicht bei SLC Management: "Die Entwicklung der Wichtigkeiten aus Fan- und Kundensicht gilt es stetig und clubindividuell zu beobachten, denn hier werden sich die Veränderungen durch entsprechende Initiativen und Entwicklungen der Anbieter widerspiegeln."

Die Ergebnisse der Studie zeigen deutlich, dass die Nachhaltigkeit im Sport beim Stadionbesuch ein wachsendes Thema ist. Viele Fans sind bereit, mehr für umweltfreundliche Produkte zu zahlen, und die Clubs könnten davon profitieren.

Allerdings sollte dieser Trend mit Bedacht angegangen werden, da Qualität Preis weiterhin die entscheidenden Faktoren für die meisten Fans sind. Eine kluge Strategie, die diese Aspekte mit einer erhöhten Nachhaltigkeit verbindet, könnte den Weg in eine grünere und profitablere Zukunft für den Sport ebnen.

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