Dorint Parkhotel Frankfurt/Bad Vilbel glänzt bei „Copa Jerez“ – Küchenchef und Sommelier erneut national ausgezeichnet

Mit aussergewöhnlicher kulinarischer Kreativität und perfekter Weinbegleitung haben sich Küchenchef Jerome Becht und Sommelier Jonas Graf vom Dorint Parkhotel Frankfurt/Bad Vilbel am Wochenende eindrucksvoll behauptet: Das eingespielte Spitzen-Duo aus der Brasserie Moulins erreichte beim deutschen Finale der renommierten „Copa Jerez“ in München den dritten Platz.

Die Copa Jerez gilt als einer der wichtigsten internationalen Wettbewerbe für Food-and-Wine-Pairing mit Sherry-Tropfen. Teams aus acht Ländern treten in einem Live-Contest an, bei dem kulinarische Exzellenz und perfekte Sherry-Begleitungen im Mittelpunkt stehen. Der Wettkampf ist Teil des zweitägigen „Copa Jerez Forum & Competition“, das Vorträge, Tastings und Winzererlebnisse vereint.

Aus allen Einsendungen wählt eine Expertenkommission die drei besten Teams jedes Landes aus, die ihre Konzepte im nationalen Finale präsentieren. Dort kreieren die Duos ihr Menü live vor Ort und erläutern es einer hochkarätigen Jury aus Gastronomie-Profis. In diesem Jahr servierten Jerome Becht und Jonas Graf die Vorspeise „Von Meer und Land“ mit Langostinomousse, Gelbschwanzmakrele, Osietra-Kaviar, Bellota Ibérico und Haselnuss zum 20 Jahre alten Valdespino-Sherry. Den Hauptgang Kalb „Schwarz & Weiss“ mit Blumenkohl, Senf und Liebstöckel ergänzte ein drei Jahrzehnte alter Bodegas Tradición, während das Dessert „ApVil“ mit dreierlei Apfel, Selleriesorbet, Dulce-de-Leche-Mousse, langem Pfeffer und Hafer von einem Lustau-Sherry begleitet wurde.

„Wir sind unglaublich stolz auf Jerome Becht und Jonas Graf“, betont Hoteldirektor Sven Näser vom Dorint Parkhotel Frankfurt/Bad Vilbel. „Schon die Qualifikation für das deutsche Finale ist eine Auszeichnung – der dritte Platz zeigt, mit welcher Professionalität und Leidenschaft unser Team arbeitet. Die beiden verkörpern die Werte der Dorint Hotelgruppe: verlässliche Qualität, echtes Handwerk und eine grosse Freude daran, Gästen besondere Momente zu bereiten – sei es im Wettbewerb oder bei unseren Veranstaltungen im Haus.“

Ein Schwerpunkt des Hotels liegt dabei auf dem Eventgeschäft: Die Brasserie Moulins ist seit über einem Jahr vor allem als Eventlocation erfolgreich – mit massgeschneiderten Veranstaltungen, kleinen und grossen Feiern, Hochzeiten und Firmenevents. Mit der Brasserie Moulins „en tournée“ ist das Team zudem bei ausgewählten Caterings in der Region präsent. „Das Know-how, das Jerome Becht und Jonas Graf bei der Copa Jerez eingebracht haben, fliesst direkt in unser Eventangebot ein. Unsere Gäste profitieren von diesem Niveau, wenn sie ihre privaten oder geschäftlichen Anlässe bei uns feiern“, unterstreicht Sven Näser.

Auch Dorint-CEO Stefanie Brandes gratuliert zur der herausragenden Leistung: „Der Erfolg von Jerome Becht und Jonas Graf bei der Copa Jerez zeigt, auf welch hohem fachlichen Niveau unsere Teams arbeiten. Wir investieren gezielt in Talentförderung, Weiterbildung und Produktqualität – und die erneute starke Platzierung unseres Dorint Parkhotel Frankfurt/Bad Vilbel ist ein schönes Beispiel dafür, wie sich dieses Engagement in der Praxis widerspiegelt.“

Bereits 2024 hatte das eingespielte Duo bei dem international renommierten Wettkampf Bronze geholt. Seitdem haben die beiden ihr kulinarisches Konzept konsequent weiterentwickelt. Ihr aktuelles Wettbewerbsmenü stellt handwerksorientierte Küche und präzise Sherry-Pairings in den Mittelpunkt – von der maritimen Vorspeise über das reduzierte, kraftvolle Kalbsgericht bis zur Hommage an Bad Vilbel mit Apfel und Sellerie.

„Für uns ist die Copa Jerez mehr als ein Wettbewerb“, erklärt Küchenchef Jerome Becht. „Es ist die Bühne, auf der wir unsere Idee von produktübergreifender, handwerklich geprägter Küche zeigen können. Jeder Gang erzählt eine Geschichte – und mit Sherry haben wir einen Partner im Glas, der diese Geschichten verstärkt und manchmal auch überraschend weiterführt. Der dritte Platz ist für uns eine grosse Ehre und ein Ansporn, dieses Niveau auch in unseren Eventmenüs und Caterings erlebbar zu machen.“ 

Sein Teampartner Jonas Graf ergänzt: „Sherry ist für mich eines der vielseitigsten Getränke überhaupt – kaum etwas bietet einem Sommelier eine solche Bandbreite an Stilistiken. Unser Ziel war ein Zusammenspiel aus Harmonie und Überraschung: Speise und Sherry sollten sich gegenseitig tragen, ohne dass eines das andere dominiert. Dass wir mit unserem Pairing-Konzept die Jury überzeugen konnten, motiviert uns zusätzlich, genau diese Verbindung von Kreativität und Souveränität in unsere Veranstaltungen einfliessen zu lassen.“

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Kontakt
Dorint Hotels Betriebs GmbH
Renate Schmidt
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Web: dorint.com